炎炎夏日，一碗晶莹剔透、滑嫩爽口的凉粉无疑是解暑的最佳选择。而用豌豆粉制作凉粉不仅健康无添加，还能让家人品尝到自然的风味。今天就来分享一下如何用豌豆粉轻松做出美味凉粉，以及具体的比例和步骤。

准备材料

首先需要准备以下食材：

- 豌豆淀粉（或豌豆粉）：100克

- 清水：约1500毫升（根据个人口感可适当调整）

- 盐：少许（可选）

制作步骤

1. 调配浆液

将豌豆淀粉放入一个大碗中，加入大约300毫升冷水，用筷子搅拌均匀，直到淀粉完全溶解，没有颗粒状残留物。这一步非常重要，因为只有淀粉充分溶解，才能保证后续冷却后的凉粉质地细腻。

2. 混合加热

在锅中倒入剩余的1200毫升清水，开小火慢慢加热至温热状态（约40℃左右）。然后将之前调好的淀粉浆液缓缓倒入热水中，并不断搅拌，防止结块。如果喜欢稍微咸一点的味道，可以在这一步加入少许盐。

3. 持续搅拌

继续用中小火加热并持续搅拌，直到液体逐渐变得浓稠且透明。这个过程可能需要5-8分钟，期间一定要耐心搅拌，避免糊底或者出现不均匀的情况。

4. 倒入模具

当淀粉液变成半透明胶质状时，关火。将它迅速倒入事先准备好的容器中（如方形玻璃盒或不锈钢盘），尽量抹平表面，以便冷却后更容易脱模。

5. 冷却定型

把装有淀粉液的容器放在室温下静置，待其自然冷却凝固。也可以放入冰箱冷藏室加速冷却，通常只需等待1小时左右即可成型。

6. 切块享用

待凉粉完全冷却后，从容器中取出，切成条状或块状，搭配自己喜欢的调料食用。常见的调料包括酱油、醋、辣椒油、蒜泥、香菜等，既简单又美味。

小贴士

- 如果想要增加凉粉的颜色层次感，可以在淀粉液中加入少量天然色素，比如胡萝卜汁或菠菜汁。

- 冷却过程中，如果发现表面有气泡，可以用勺子轻轻刮掉，确保成品更加光滑美观。

- 剩余的凉粉可以密封保存在冰箱里，但最好在两天内吃完，以保持最佳口感。

通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出一道清凉爽口的豌豆粉凉粉啦！无论是作为日常小吃还是宴客佳品，都非常适合哦。快动手试试吧！