锅塌豆腐是一道经典的家常菜，外酥里嫩，味道鲜美。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作过程也相对简单，非常适合家庭烹饪爱好者尝试。今天就来教大家如何在家轻松做出美味的锅塌豆腐。

准备材料：

- 嫩豆腐一块（约300克）

- 鸡蛋两个

- 面粉适量

- 生姜少许

- 大蒜几瓣

- 小葱一根

- 盐适量

- 白糖少许

- 酱油一汤匙

- 醋半汤匙

- 淀粉一茶匙

- 清水适量

- 食用油适量

步骤：

1. 豆腐处理：将嫩豆腐切成厚片，用厨房纸巾轻轻吸去表面水分，这样煎的时候不容易粘锅。

2. 调制面糊：在一个碗中打入鸡蛋，加入少量盐和适量面粉，搅拌均匀成稀稠适中的面糊。

3. 腌制豆腐：将切好的豆腐片放入调好的面糊中，让每片豆腐都均匀地裹上面糊。

4. 煎制豆腐：平底锅加热后倒入适量食用油，油热后逐片放入裹好面糊的豆腐片，中小火慢慢煎至两面金黄，捞出备用。

5. 准备调料汁：另起一个小碗，加入酱油、醋、白糖、淀粉和清水，搅拌均匀成为调味汁。

6. 炒香配料：锅中留底油，放入切好的姜末、蒜末和小葱段爆香。

7. 烹饪锅塌豆腐：将煎好的豆腐片重新放回锅中，倒入事先调好的调味汁，翻炒均匀，让豆腐充分吸收酱汁的味道。

8. 出锅装盘：待汤汁略微收浓后即可关火，将锅塌豆腐盛出装盘，撒上些许葱花点缀即可享用。

这道锅塌豆腐色泽诱人，口感丰富，既有豆腐本身的细腻柔滑，又有外层煎炸后的香脆，非常适合搭配米饭一起食用。希望你能按照这个方法成功做出一道美味的锅塌豆腐，享受烹饪的乐趣！