首先，准备好新鲜的田螺，确保它们已经清洗干净，去除泥沙。然后将田螺放入锅中焯水，这样可以去掉一些杂质，并且让田螺更容易入味。
接下来，准备调料。我们需要干辣椒、花椒、姜蒜末、豆瓣酱等材料。在热油锅中先爆香干辣椒和花椒，然后加入姜蒜末炒出香味，再加入豆瓣酱翻炒均匀。
把焯好水的田螺倒入锅中，与调料充分混合，加入适量的水，盖上锅盖焖煮一段时间，让田螺充分吸收调料的味道。最后根据个人口味加入盐、糖等调味品，收汁即可。
这样做出来的香辣田螺肉质鲜嫩，香气扑鼻，非常下饭。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不错的菜肴。希望大家都能尝试一下，享受这道美味佳肴带来的快乐。
