【炸年糕的家常做法】炸年糕是一道深受大家喜爱的传统小吃，外酥里糯，口感丰富，非常适合搭配酱料食用。下面是一份简单易学、适合家庭制作的炸年糕做法总结，帮助你轻松做出美味的炸年糕。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 年糕 | 300克 | 可根据人数调整 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制 |
| 面粉 | 50克 | 用于裹粉，增加酥脆感 |
| 玉米淀粉 | 30克 | 可选，增强外层酥脆度 |
| 花生碎/芝麻 | 适量 | 可选，增加风味 |
| 红糖/白糖 | 适量 | 可选，用于蘸食 |
二、步骤说明
1. 处理年糕
将年糕切成厚约1厘米的片状或条状，大小适中，方便炸制。
2. 裹粉
在一个碗中混合面粉和玉米淀粉（比例为2:1），将切好的年糕片放入碗中，均匀裹上一层粉。
3. 炸制
锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入裹好粉的年糕，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
4. 二次复炸（可选）
若想要更酥脆，可将炸好的年糕再次放入油锅中复炸10-15秒，捞出后放凉。
5. 调味
可根据个人喜好撒上花生碎、芝麻或搭配红糖、白糖食用。
三、小贴士
- 年糕选择新鲜的会更软糯，不易炸裂。
- 炸的时候注意火候，避免炸糊。
- 如果喜欢甜口，可以提前在年糕表面刷一层蜂蜜水再炸。
- 炸好的年糕最好趁热吃，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的炸年糕了。无论是作为早餐、下午茶还是零食，都是不错的选择。快试试吧！
