【重庆尖椒鸡的做法】重庆尖椒鸡是一道极具地方特色的川菜，以香辣、鲜嫩、入味著称。这道菜选用鸡肉与青尖椒为主料，搭配多种调料，经过煎、炒等烹饪方式制作而成，口感层次丰富，是重庆火锅之外的另一道美味代表。
以下是对“重庆尖椒鸡的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
重庆尖椒鸡的做法主要包括选材准备、腌制处理、煎制鸡肉和最后的爆炒调味。整个过程讲究火候与调料的搭配，才能做出正宗的重庆风味。
二、详细步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鸡腿肉或鸡胸肉300g，青尖椒200g，姜蒜适量，干辣椒5-8个，花椒少许，葱花少许 |
| 2 | 处理鸡肉 | 鸡肉切块，用盐、料酒、生抽腌制10分钟，可加少许淀粉增加嫩滑口感 |
| 3 | 煎鸡肉 | 热锅冷油，放入腌好的鸡肉，小火煎至两面微黄后盛出备用 |
| 4 | 炒香调料 | 锅中再加油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒炒香，注意控制火候避免糊锅 |
| 5 | 加入尖椒 | 放入青尖椒翻炒，保持脆嫩口感，炒至断生 |
| 6 | 回锅鸡肉 | 将煎好的鸡肉倒回锅中，与尖椒一起翻炒均匀 |
| 7 | 调味收汁 | 加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味，翻炒均匀后稍焖片刻 |
| 8 | 撒葱花出锅 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅装盘 |
三、小贴士
- 鸡肉建议使用鸡腿肉，口感更嫩滑；
- 青尖椒可根据个人口味调整用量，喜欢辣的可以多放；
- 煎鸡肉时不要频繁翻动，以免影响焦香；
- 调味时注意平衡咸、辣、鲜、香，让味道层次分明。
通过以上步骤，你就可以在家轻松复刻一道地道的重庆尖椒鸡了。不仅适合家庭聚餐，也是一道非常受欢迎的下饭菜。
