红烧肉是一道经典的中式家常菜，色香味俱全，深受广大食客的喜爱。而“传统蒸红烧肉”则是对这道经典菜肴的一种独特演绎，既保留了红烧肉的浓郁风味，又融入了蒸制工艺的健康与细腻。今天就来分享一道正宗的“传统蒸红烧肉”的做法，让你在家也能轻松做出美味可口的佳肴。

一、食材准备

- 五花肉 500克（选择肥瘦相间的三层五花）

- 生姜 3片

- 大葱 1根（切段）

- 料酒 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 冰糖 1小把（约15克）

- 八角 1颗

- 香叶 1片

- 桂皮 1小段

- 清水 适量

- 盐 少许（根据口味调整）

二、制作步骤

1. 处理五花肉

将五花肉洗净后切成大小适中的块状，放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出后用温水冲洗干净备用。

2. 炒糖色

在锅中加入少量油，放入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，随即倒入焯好水的五花肉，快速翻炒均匀，使每一块肉都裹上糖色。

3. 加入调料

接着加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。然后加入姜片、八角、香叶、桂皮等香料，再倒入足够的清水，水量要没过肉块。

4. 蒸制过程

将炒好的肉连同汤汁一起倒入适合蒸的容器中，盖上盖子或保鲜膜，放入蒸锅中。大火烧开后转中火蒸约1小时左右，中途可适当翻动一次，确保受热均匀。

5. 收汁

蒸好后取出，打开盖子，将汤汁倒回锅中，开大火收汁至浓稠，根据个人口味加入适量盐调味，最后撒上葱段即可出锅。

三、小贴士

- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

- 炒糖色时一定要用小火，避免糊锅。

- 蒸的时间可根据肉块大小适当调整，肉质越老，蒸的时间越长。

- 若喜欢更软烂的口感，可适当延长蒸制时间。

四、总结

“传统蒸红烧肉”不仅继承了红烧肉的经典风味，还通过蒸的方式减少了油脂的摄入，更加健康。其色泽红亮、肥而不腻、入口即化，是家庭聚餐或节日宴席上的理想选择。只要按照以上步骤操作，你就能轻松做出一道令人赞不绝口的传统蒸红烧肉。

试试看吧，相信你会爱上这种独特的烹饪方式！