桂圆干作为一种常见的中药材和食材，因其具有补气养血、安神益智等功效，深受消费者喜爱。然而，随着市场需求的增加，市场上也出现了不少假冒伪劣的桂圆干产品，给消费者带来了困扰。那么，如何辨别真假桂圆干呢？下面将从外观、气味、口感等多个方面进行详细分析。

一、观察外形与颜色

真品桂圆干通常呈不规则的圆形或椭圆形，表面光滑，颜色为深褐色或暗红色，质地较均匀。而假货往往形状过于整齐，颜色偏红或过于鲜艳，甚至有些带有明显的化学染色痕迹。此外，正品桂圆干在晒干过程中会自然收缩，边缘略带皱褶，而假货则可能看起来过于饱满、无皱，显得不够自然。

二、闻气味

真正的桂圆干有一种淡淡的果香和轻微的中药味，气味自然、不刺鼻。如果闻到一股浓烈的甜味、香精味或者有刺鼻的化学气味，则很可能是经过人工添加色素和香精的假货。

三、尝味道

正品桂圆干入口后，味道甘甜但不过分甜腻，带有淡淡的果香和药香，咀嚼时略有黏性，但不会太粘牙。而假货由于添加了糖分或其他添加剂，味道过于甜腻，甚至会有苦味或异味，口感粗糙，缺乏自然的果香。

四、检查水分与质地

优质桂圆干应保持干燥，手感轻盈，不易碎。如果购买时发现桂圆干潮湿、发软，或者容易碎裂，说明其保存不当或质量不佳，可能是掺水或受潮后的次品。

五、看包装与来源

正规渠道销售的桂圆干一般都会有明确的生产日期、保质期和产地信息。购买时尽量选择信誉良好的品牌或商家，避免在无证摊贩处随意购买。此外，可以通过查看产品的检测报告或咨询商家是否通过相关质量认证来判断其真实性。

六、借助专业工具辅助辨别

对于一些难以肉眼分辨的情况，可以使用专业的检测工具，如水分测定仪、重金属检测仪等，对桂圆干的成分进行检测，确保其安全可靠。

总之，辨别真假桂圆干需要从多个方面入手，综合判断。消费者在选购时应提高警惕，注意辨别，必要时可寻求专业人士的帮助。只有选择真正优质的桂圆干，才能充分发挥其营养价值和药用价值。