在忙碌的生活中，想要吃一顿美味又不费时的饭菜，爆炒花甲绝对是一个不错的选择。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程简单快捷，非常适合上班族或家庭主妇快速上手。

食材准备：

- 花甲 500克

- 大蒜 3瓣

- 生姜 一小块

- 青椒、红椒 各半个（可选）

- 料酒 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 食用油 适量

步骤详解：

1. 处理花甲

花甲买回来后，先用清水浸泡1小时左右，让其吐出沙子。也可以加入少许盐或食用油，帮助花甲更快吐净泥沙。泡好后洗净备用。

2. 备料

大蒜切片，生姜切丝，青红椒切成小块备用。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片和姜丝爆香，香味出来后加入青红椒翻炒几下。

4. 加入花甲

把洗净的花甲倒入锅中，迅速翻炒，同时加入一勺料酒去腥，再加一勺生抽提味。

5. 调味收汁

炒至花甲开口后，撒入少许盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀，待汤汁略微收干即可出锅。

6. 装盘享用

装盘后可以撒上一点葱花或香菜点缀，香气扑鼻，口感鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。

小贴士：

- 花甲不宜炒太久，否则容易变老，影响口感。

- 如果喜欢辣味，可以加入少量干辣椒或辣椒酱。

- 炒制过程中要不断翻动，避免粘锅。

这道爆炒花甲不仅做法简单，而且营养丰富，富含蛋白质和微量元素，是健康饮食的好选择。无论是日常家常还是朋友聚会，都能轻松上桌，满足味蕾。尝试一下吧，让你的餐桌多一道美味佳肴！