在厨房里，一道美味的红烧鲶鱼总能让人垂涎欲滴。这道菜色香味俱佳，既适合家庭聚餐，也适合朋友小酌。今天就来分享一下如何制作这道经典的家常菜。
首先，准备好新鲜的鲶鱼一条，约500克左右。将鲶鱼处理干净，去除内脏和鱼鳞，然后切成适当大小的块状。切记不要切得太小，以免烹饪过程中鱼肉散开。
接下来，准备一些常见的调味料：生姜几片、大葱一段、蒜瓣若干、干辣椒几个，以及适量的料酒、生抽、老抽、糖和盐。这些调料不仅能去腥增香，还能让鱼肉更加入味。
热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，接着加入切好的鲶鱼块翻炒至表面微黄。随后倒入适量的料酒，去腥的同时增添香气。接着加入生抽和老抽调色调味，再撒入少许白糖提鲜。
加入清水没过鱼块，水量以刚好盖过鱼为宜。大火煮沸后转小火慢炖，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。炖煮期间可以适时翻动鱼块，防止粘锅。
待汤汁逐渐收浓时，加入切段的大葱和干辣椒，根据个人口味调整盐量。最后撒上一些葱花点缀，即可出锅装盘。
这样一道色泽红亮、肉质鲜嫩的红烧鲶鱼就完成了。它不仅味道浓郁，而且营养丰富，是一道不可多得的美味佳肴。快来试试吧！
