在寒冷的东北，米肠是一种非常具有地方特色的传统美食。它不仅味道独特，而且营养丰富，深受人们的喜爱。今天就来教大家如何制作这道美味的东北米肠。
首先准备材料：
- 猪小肠：1根（约500克）
- 大米：适量
- 糯米：适量
- 鸡蛋：3个
- 白酒：少许
- 盐：适量
- 生姜：几片
- 葱：一段
- 香油：少许
接下来是制作步骤：
第一步：清洗猪小肠
将猪小肠用清水反复冲洗，然后加入盐、醋和白酒搓洗，最后再用清水彻底冲洗干净。
第二步：煮制大米和糯米
将大米和糯米按个人喜好比例混合后淘洗干净，放入锅中加水煮熟，稍微晾凉备用。
第三步：调制馅料
在一个大碗里打入鸡蛋，加入切好的葱花和姜末，再倒入煮好的米饭，根据口味添加适量的盐和香油，搅拌均匀成为馅料。
第四步：灌装米肠
将处理好的小肠一端扎紧，用漏斗把调好的馅料慢慢灌入小肠内，边灌边轻轻拍打，确保填充均匀且没有气泡。
第五步：蒸煮米肠
把灌好馅的小肠放入蒸锅中，大火蒸制约40分钟至完全熟透即可取出。
第六步：冷却切片
待米肠自然冷却后，切成厚薄适中的片状摆盘，这样一道色香味俱佳的东北米肠就完成了。
这道东北米肠色泽诱人，口感软糯Q弹，既有大米的清香又有猪肉的鲜美，是一道非常适合家庭聚餐或节日宴请的佳肴。希望大家都能尝试制作，享受这份来自东北的独特风味！
