春天是竹笋最鲜嫩的季节，无论是春雨后的鲜笋还是经过腌制的冬笋，都是厨房里的美味佳肴。今天就来分享几款简单又美味的笋类家常炒菜做法，让你轻松做出健康又营养的家常菜。

一、清炒春笋

材料：新鲜春笋500克，青椒半个，红椒半个，蒜末适量，盐少许，植物油适量。

做法：

1. 春笋剥去外壳，切掉老根，清洗干净后切成薄片或条状。

2. 将切好的春笋放入沸水中焯水约2分钟，捞出沥干水分备用。

3. 青椒和红椒洗净切块。

4. 锅中倒入适量植物油，放入蒜末爆香。

5. 加入焯过水的春笋翻炒均匀，再加入青椒和红椒继续翻炒。

6. 最后加入少许盐调味即可出锅。

二、腊肉炒笋片

材料：腊肉100克，新鲜竹笋500克，生姜丝适量，蒜末适量，料酒少许，生抽少许，白糖少许，植物油适量。

做法：

1. 腊肉切片，用温水浸泡去除部分咸味，然后蒸熟切片备用。

2. 竹笋剥壳后切片，放入沸水中煮熟后捞出沥干。

3. 热锅凉油，下姜丝和蒜末爆香。

4. 放入腊肉片翻炒至出油。

5. 加入笋片翻炒，加入少许料酒去腥。

6. 根据口味加入生抽、白糖调味，快速翻炒均匀即可。

三、酸辣笋尖

材料：新鲜竹笋尖500克，泡椒适量，大蒜末适量，醋适量，辣椒粉适量，盐少许，植物油适量。

做法：

1. 竹笋尖剥壳后切段，放入沸水中焯水后捞出。

2. 锅中倒油烧热，放入大蒜末和泡椒炒香。

3. 倒入焯过水的笋尖翻炒。

4. 加入适量醋和辣椒粉，根据个人口味调整酸辣程度。

5. 最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。

四、香菇炖笋

材料：新鲜竹笋500克，香菇10朵，生姜片适量，葱段适量，盐适量，鸡精少许，清水适量。

做法：

1. 竹笋剥壳后切块，香菇泡发后切片。

2. 锅中加水烧开，放入竹笋块焯水后捞出。

3. 另起锅，放入生姜片和葱段爆香。

4. 加入竹笋块和香菇片翻炒均匀。

5. 倒入适量清水，水量以没过食材为宜。

6. 大火烧开后转小火慢炖30分钟，最后加入盐和鸡精调味即可。

以上就是四种简单易做的笋类家常炒菜，无论是单炒还是搭配其他食材，都能让你享受到竹笋的鲜美滋味。记得在烹饪过程中注意控制火候，保持竹笋的脆嫩口感。快试试吧！