【20个蛋黄酥的做法与配料】蛋黄酥是一款深受大众喜爱的传统点心，外皮酥脆、内馅香甜，搭配咸蛋黄的风味更显丰富。制作20个蛋黄酥的过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好材料比例和步骤，就能轻松完成。以下是一份详细的做法与配料总结，帮助您高效制作出美味的蛋黄酥。
一、
蛋黄酥主要由外层酥皮、内馅（通常为豆沙或莲蓉）和咸蛋黄组成。酥皮需多次折叠擀压，以形成层层分明的酥脆口感。内馅可根据个人口味选择，而咸蛋黄则需要提前处理，确保味道浓郁且不腥。整个过程分为准备材料、制作酥皮、包制馅料、烘烤等几个步骤。合理安排时间，可一次制作20个蛋黄酥，适合家庭聚会或节日分享。
二、配料与做法表格
| 项目 | 材料 | 用量 | 备注 |
| 酥皮部分 | 中筋面粉 | 250g | 可根据实际情况微调 |
| 猪油/植物油 | 100g | 建议使用猪油，更酥脆 | |
| 水 | 100ml | 温水，便于面团成型 | |
| 内馅部分 | 豆沙/莲蓉 | 400g | 可自制或购买现成 |
| 咸蛋黄 | 20个 | 提前蒸熟或煮熟，压碎备用 | |
| 其他 | 糖粉 | 30g | 可选，增加甜味 |
| 食用油 | 适量 | 擀皮时防粘 |
三、制作步骤简述
1. 和面：将中筋面粉、猪油、温水混合，揉成光滑面团，醒发30分钟。
2. 制作酥皮：将面团分成小剂子，包裹猪油，反复折叠擀压，形成多层酥皮。
3. 准备馅料：将豆沙或莲蓉分成20份，每个加入适量咸蛋黄碎，搓成球状。
4. 包制：将酥皮擀成圆片，包入馅料，收口捏紧，表面刷上蛋液。
5. 烘烤：预热烤箱至180℃，烘烤15-20分钟，至表面金黄即可。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出20个香酥可口的蛋黄酥。建议在制作过程中注意控制油量和温度，以保证成品的口感与美观。无论是作为下午茶点心还是送礼佳品，蛋黄酥都是一个不错的选择。
