秋天到了，天气渐渐转凉，这个时候最适合来一道暖胃又营养丰富的家常菜——牛肉炖柿子。这道菜不仅味道鲜美，而且富含多种维生素和蛋白质，特别适合秋冬季节食用。

所需食材：

- 牛肉：500克

- 柿子：3个（选择熟透的甜柿）

- 姜片：几片

- 大蒜：适量

- 青椒或红椒：半个（可选）

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备材料

将牛肉洗净后切成块状，用清水浸泡半小时去除血水；柿子洗净去皮切块备用。如果喜欢口感更清爽一些，可以将柿子稍微焯一下水。

2. 腌制牛肉

在牛肉中加入料酒、生抽、姜片和少许老抽，搅拌均匀后腌制20分钟，让牛肉更加入味。

3. 炒牛肉

锅中倒入适量油，加热后放入腌好的牛肉翻炒至变色，然后加入蒜末继续翻炒出香味。

4. 炖煮

加入足量的清水，水量以没过牛肉为宜。大火烧开后转小火慢炖约1小时，直到牛肉变得软烂。

5. 加入柿子

炖煮过程中，待牛肉快熟时，将切好的柿子块放入锅中，轻轻搅拌，避免柿子破碎影响汤汁的清澈度。

6. 调味收汁

根据个人口味加入适量的盐和白糖进行调味，最后再加入青椒或红椒块提色增香。继续炖煮几分钟即可关火。

7. 装盘享用

将炖好的牛肉炖柿子盛入碗中，香气扑鼻，色泽诱人，搭配米饭或者馒头都非常美味。

小贴士：

- 选择甜柿子会让整道菜的味道更加浓郁甜美。

- 如果喜欢汤汁浓稠一些，可以在最后勾芡处理。

- 炖煮时间可根据个人喜好调整，喜欢软烂口感的可以适当延长炖煮时间。

这道牛肉炖柿子不仅简单易做，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。快来试试吧！