想要做出一碗滑嫩可口的鸡蛋羹吗？其实这道家常美食并不复杂，只需要掌握几个小技巧，就能轻松搞定。接下来就跟着我的步骤一起试试吧！

准备材料：

- 鸡蛋：3个（根据人数适量调整）

- 温水：约200毫升（水量与鸡蛋的比例大约是1:1.5）

- 盐：少许

- 生抽：几滴（可选）

- 香油：几滴（可选）

- 葱花：适量（装饰用）

制作步骤：

第一步：打鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器搅拌均匀，直到蛋清和蛋黄完全融合。不要过度搅拌，以免产生过多气泡。

第二步：加温水

在搅拌好的鸡蛋液中加入温水。注意水温不宜过高，否则会破坏鸡蛋的营养成分。同时，温水能让鸡蛋羹更加顺滑细腻。

第三步：调味

加入少许盐进行调味。如果喜欢咸鲜味，可以加入几滴生抽；若追求原汁原味，则可以省略生抽。轻轻搅拌，使盐充分溶解。

第四步：过滤蛋液

用滤网过滤蛋液，这样可以去除蛋液中的杂质和气泡，保证成品更加光滑。

第五步：蒸制

将过滤后的蛋液倒入耐热容器中，盖上一层保鲜膜或者盘子，防止蒸的过程中水汽滴入。放入已经烧开的蒸锅中，用中小火蒸8-10分钟即可。切记不要用大火，否则容易导致蛋羹表面出现蜂窝状孔洞。

第六步：出锅装饰

蒸好后取出，淋上几滴香油提香，最后撒上一些葱花作为点缀，美观又美味。

小贴士：

1. 控制水量：水和蛋的比例很重要，一般建议为1:1.5，这样蒸出来的鸡蛋羹才会既不老也不散。

2. 避免气泡：搅拌时动作要轻柔，过滤蛋液可以有效减少气泡。

3. 蒸制时间：根据个人喜好决定，喜欢更嫩一点的话可以适当缩短时间。

按照以上方法操作，你就能做出一道色香味俱佳的鸡蛋羹啦！无论是早餐还是夜宵，都是一道非常棒的选择哦。快去试试吧！