荆州鱼糕是湖北地区的一道传统美食，以其鲜嫩滑爽、味道鲜美而闻名。这道菜不仅深受当地人的喜爱，也吸引了无数外地游客前来品尝。今天，我们就来分享一下荆州鱼糕的正宗做法和配方。

准备材料

制作荆州鱼糕的主要食材包括新鲜的鱼肉、肥瘦相间的五花肉、鸡蛋以及一些调味料。具体来说：

- 新鲜鱼肉（草鱼或青鱼）：500克

- 五花肉：200克

- 鸡蛋：3个

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 料酒：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理鱼肉：将新鲜的鱼肉去鳞、去内脏、去头尾后清洗干净。然后将鱼肉切成小块，放入搅拌机中打成细腻的鱼蓉。

2. 准备五花肉：将五花肉剁成肉末，生姜切片，大葱切段备用。

3. 混合食材：在一个大碗中，将鱼蓉与五花肉末混合均匀。加入一个鸡蛋、适量的盐、白胡椒粉和料酒，搅拌至完全融合。

4. 蒸制鱼糕：将混合好的鱼蓉倒入已经涂抹了油的盘子中，抹平表面。在鱼糕上撒上剩余的鸡蛋液，使其更加光滑。然后将盘子放入蒸锅中，用中火蒸约20分钟。

5. 出锅装盘：蒸好后取出鱼糕，稍微冷却后切成适当大小的块状。可以根据个人喜好搭配一些蔬菜或者酱汁食用。

小贴士

- 在选择鱼肉时，建议选用肉质鲜嫩的草鱼或青鱼，这样做出的鱼糕口感更佳。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在鱼蓉中加入一些虾仁或其他海鲜。

- 蒸鱼糕的时间要根据鱼糕的厚度调整，确保熟透但不过于干燥。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出一道美味的荆州鱼糕。无论是作为家庭聚餐的一道主菜，还是宴请宾客时的一道特色菜肴，荆州鱼糕都能为您带来惊喜。快动手试试吧！