【油豆腐烧肉的烹饪方法】油豆腐烧肉是一道经典的家常菜，结合了豆制品的醇厚与肉类的鲜香，口感丰富、味道浓郁。这道菜不仅营养均衡，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪五花肉 | 300 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 油豆腐 | 200 | 选择老豆腐或北豆腐更佳 |
| 葱 | 1根 | 切段备用 |
| 姜 | 3片 | 切片备用 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片备用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 500ml | 烧制时使用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪五花肉洗净，切成大小适中的块，放入冷水中焯水去血沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，加入葱、姜、蒜爆香，放入五花肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入清水，水量要没过肉块，大火煮开后转小火炖煮约30分钟。 |
| 5 | 加入油豆腐，继续炖煮10-15分钟，使豆腐充分吸收汤汁。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，收汁后即可出锅。 |
三、注意事项
- 油豆腐在炖煮过程中容易吸油，建议提前焯水或煎一下，避免吸过多油脂。
- 炖肉时可根据个人口味加入少许八角、桂皮等香料增加风味。
- 若喜欢汤汁浓稠，可在最后阶段适当收汁，让菜肴更入味。
四、总结
油豆腐烧肉是一道简单又美味的家常菜，通过合理的食材搭配和恰当的烹饪步骤，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。掌握好火候与调味，就能在家享受到地道的美味。
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