【龙井虾仁的做法 龙井虾仁的做法简述】龙井虾仁是一道融合了江南风味与茶香的特色菜肴，以其清香爽口、色泽鲜亮而深受食客喜爱。这道菜将传统的龙井茶叶与鲜嫩虾仁相结合，既保留了茶叶的清香，又突出了虾仁的鲜美。下面是对龙井虾仁做法的简要总结。
一、龙井虾仁做法简述
龙井虾仁的主要食材是新鲜虾仁和龙井茶叶，制作过程中需要注意选材、处理、烹饪顺序等关键步骤。以下是整个过程的简要说明：
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 新鲜虾仁、龙井茶叶（建议使用明前龙井）、葱姜蒜、盐、料酒、食用油、清水 |
| 2. 虾仁处理 | 虾仁去壳去线，用盐和料酒腌制10分钟，去除腥味并保持嫩滑 |
| 3. 泡茶 | 将龙井茶叶用温水泡开，取出茶叶，保留茶汤备用 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中放入适量油，加入葱姜蒜爆香 |
| 5. 炒虾仁 | 放入虾仁翻炒至变色，加入少量盐调味 |
| 6. 加入茶汤 | 倒入泡好的龙井茶汤，轻轻翻炒均匀 |
| 7. 收汁 | 待汤汁略微收干，撒上少许白胡椒粉或葱花点缀即可出锅 |
二、注意事项
- 茶叶选择：龙井茶以明前茶为佳，香气更浓郁。
- 虾仁处理：虾仁不宜过久腌制，否则会变硬。
- 火候控制：炒虾仁时火不宜过大，以免虾肉变老。
- 茶汤用量：根据个人口味调整茶汤量，避免过淡或过浓。
通过以上步骤，便可轻松做出一道清香扑鼻、口感细腻的龙井虾仁。这道菜不仅适合家常食用，也常出现在中式宴席中，是兼具美味与文化的经典菜品。
