在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的清炖羊肉汤无疑是最好的慰藉。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合一家人围坐在一起享用。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的清炖羊肉。
首先准备所需材料：新鲜羊肉500克，生姜几片，大葱一段，料酒适量，清水适量，盐少许，枸杞一小把，红枣几个，香菜少许作为装饰用。
步骤如下：
1. 羊肉切块后放入冷水中浸泡约半小时，去除血水。然后将羊肉冷水下锅焯水，加入一些姜片和料酒去腥。待水沸腾后撇去浮沫，捞出羊肉备用。
2. 另起一锅，倒入足够的清水，将焯好水的羊肉放入锅中，再加入几片生姜和一段大葱。大火烧开后转小火慢慢炖煮。
3. 根据个人口味调整炖煮时间，一般建议炖煮至少一个小时以上，这样可以让羊肉更加软烂入味。如果喜欢更浓郁的味道，可以适当延长炖煮时间。
4. 在炖煮的过程中，可以根据需要加入一些枸杞和红枣增加风味。等到羊肉熟透之后，加入适量的盐进行调味即可。
5. 最后撒上一些香菜点缀，就可以盛碗享用了。
清炖羊肉汤色清澈，肉质鲜嫩，香气扑鼻。它既能暖胃驱寒，又能补充能量，是一道非常健康的家常菜肴。希望各位朋友都能尝试做一下，为自己和家人带来温暖与幸福！
