提到家常美食，虎皮豆腐绝对算得上一道色香味俱佳的经典菜肴。这道菜不仅外焦里嫩，而且色泽诱人，深受大人小孩的喜爱。今天就来分享一下这道菜的家常做法，简单易学，保证让你轻松做出美味可口的虎皮豆腐。

所需食材

- 老豆腐：一块（约400克）

- 鸡蛋：一个

- 生粉：适量

- 面包糠：适量

- 食用油：适量

- 生抽：一勺

- 蚝油：半勺

- 白糖：少许

- 清水：适量

- 葱姜蒜：适量

制作步骤

1. 准备豆腐

将老豆腐切成厚片，厚度大约在1厘米左右。切好后用厨房纸巾轻轻吸干表面水分，这样可以让豆腐更容易裹上面糊并炸出漂亮的虎皮效果。

2. 调制面糊

在碗中打入一个鸡蛋，加入少量生粉，搅拌均匀成蛋液。接着将切好的豆腐片依次蘸满蛋液，然后再裹上一层面包糠，确保每一片豆腐都均匀地沾满。

3. 炸制豆腐

锅中倒入足够的食用油，烧至六成热时，将裹好面包糠的豆腐片放入锅中，小火慢炸。炸至两面金黄且表面起皱形成“虎皮”状即可捞出沥油备用。

4. 调制酱汁

另起一小锅，加入少许食用油，放入葱姜蒜爆香。随后加入生抽、蚝油和一点点白糖，翻炒均匀后加入适量清水，煮沸后勾芡。

5. 收尾装盘

将炸好的豆腐片放入调好的酱汁中快速翻拌均匀，让每块豆腐都裹满浓郁的酱汁。最后盛盘，撒上一些葱花点缀，一道香气扑鼻的家常虎皮豆腐就完成啦！

小贴士

- 炸豆腐时一定要控制好油温，避免过高导致外焦里生。

- 如果喜欢更加丰富的口感，可以在酱汁中加入青红椒丁或者蘑菇等配菜。

- 也可以根据个人口味调整酱汁的比例，比如增加辣椒酱或醋，增添风味。

这道虎皮豆腐不仅颜值在线，而且味道层次分明，无论是搭配米饭还是单独享用都非常美味。快试试吧，相信家人一定会对你的手艺赞不绝口！