在中华美食的广阔天地中，豆腐以其独特的口感和丰富的营养占据了一席之地。无论是家常小炒还是高级宴席，豆腐总能以多变的姿态出现在我们的餐桌上。今天，我们就从第260页美食库中精选出几道经典豆腐菜谱，带您领略豆腐的无穷魅力。

首先登场的是麻婆豆腐。这道菜色香味俱佳，是川菜中的经典之作。制作时需选用嫩豆腐，切块后用沸水焯烫，去除豆腥味。接着热油爆香豆瓣酱，加入肉末翻炒至熟，再倒入适量高汤，放入豆腐煮制片刻。最后撒上花椒粉和葱花即可出锅。这道菜麻辣鲜香，让人回味无穷。

接下来是家常豆腐。这是一道简单却美味的菜肴。将北豆腐切片煎至金黄，另起锅爆香姜蒜，加入青红椒和木耳翻炒均匀。然后倒入煎好的豆腐，调入酱油、糖和少许清水，慢火炖煮几分钟，让豆腐充分吸收调料的味道。此菜色泽诱人，口感滑嫩，非常适合家庭聚餐。

再来看看一道清淡健康的豆腐汤。选用老豆腐切块，与海带、虾皮一起熬煮，汤汁清澈甘甜。最后撒上一把葱花提香增色。这道汤不仅味道鲜美，还能补充人体所需的多种微量元素，是养生保健的好选择。

最后介绍一道创意豆腐料理——豆腐卷。将豆腐压成泥状，拌入胡萝卜丝、香菇丁等配料，包裹在薄饼中蒸熟。成品外皮晶莹剔透，内馅鲜美多汁。搭配自制蘸酱食用，风味独特。

以上四道豆腐菜品各具特色，既保留了传统做法的精髓，又融入了现代烹饪的创新理念。希望这些食谱能够激发您的灵感，在家中也能轻松做出美味可口的豆腐佳肴。让我们一起享受豆腐带来的无限乐趣吧！