在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的猴头菇炖鸡汤不仅能温暖身体，还能为家人带来满满的营养与健康。这道汤品不仅味道鲜美，而且制作过程也相对简单，是家庭厨房中不可多得的一道滋补佳肴。

准备食材

首先，准备好所需的食材。主要材料包括新鲜的猴头菇和鸡，辅以姜片、枸杞等调味料。猴头菇是一种营养价值极高的菌类，其口感细腻滑嫩，被誉为“素中之荤”。选择时要注意挑选颜色均匀、无杂质的新鲜猴头菇；鸡肉则建议选用土鸡或走地鸡，肉质更加紧实鲜美。

制作步骤

1. 处理猴头菇

将猴头菇用清水冲洗干净后，放入温水中浸泡约30分钟，直至完全泡发。期间可以轻轻搓洗表面，去除表面的杂质。泡发好的猴头菇用手撕成小块备用。

2. 处理鸡肉

鸡肉剁成适口大小，用开水焯水去腥。将切好的鸡肉放入锅中，加入足够的冷水，再放入几片姜片，煮沸后撇去浮沫，保持汤汁清澈。

3. 炖煮汤品

将焯好水的鸡肉连同姜片一起倒入砂锅或炖盅中，加入适量清水（水量根据人数调整）。大火烧开后转小火慢炖1小时左右。随后加入泡发好的猴头菇，继续炖煮40分钟左右。最后5分钟加入枸杞，既可增加汤的色泽，又能增添一丝甘甜。

4. 调味出锅

根据个人口味适量加盐调味即可。炖好的猴头菇炖鸡汤汤色金黄透亮，猴头菇入口即化，鸡肉鲜嫩多汁，香气四溢。

温馨提示

- 猴头菇本身带有淡淡的泥土味，在炖煮前可以用淡盐水浸泡几分钟，有助于进一步去除异味。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入少量红枣或党参，但不宜过多以免掩盖猴头菇的本味。

- 喜欢清淡饮食的朋友可以选择不放盐，仅靠食材本身的鲜味即可。

这道猴头菇炖鸡汤不仅是一道家常菜，更是秋冬季节进补的好选择。无论是忙碌了一天后的犒劳自己，还是周末与家人共享的美好时光，它都能成为餐桌上的亮点。快动手试试吧！