【腊肉炒豌豆的做法】腊肉炒豌豆是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜结合了腊肉的咸香和豌豆的清甜，简单易做，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 腊肉 | 200克左右 | 建议选用五花腊肉 |
| 豌豆 | 150克 | 新鲜或冷冻均可 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 3片 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 烧热后炒制 |
二、制作步骤
1. 处理食材：腊肉洗净后切片，豌豆去壳备用；蒜切末，生姜切丝。
2. 焯水：锅中烧水，放入腊肉焯水2分钟，去除多余油脂和杂质，捞出沥干。
3. 炒香调料：热锅冷油，加入蒜末和姜丝爆香。
4. 炒腊肉：放入腊肉翻炒至微黄，释放香味。
5. 加入豌豆：倒入豌豆翻炒均匀，保持中小火，避免糊底。
6. 调味：加入适量盐，根据个人口味可加少许生抽提鲜。
7. 出锅：炒至豌豆熟透、腊肉香气四溢即可装盘。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 作用说明 |
| 热量 | 约280大卡 | 提供能量 |
| 蛋白质 | 约15克 | 维持身体组织修复 |
| 脂肪 | 约18克 | 提供必需脂肪酸 |
| 碳水化合物 | 约5克 | 提供能量 |
| 维生素C | 约20mg | 增强免疫力 |
| 钾 | 约200mg | 调节血压、维持电解质平衡 |
四、小贴士
- 腊肉本身有咸味，放盐时要适量，避免过咸。
- 豌豆不要炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 可根据喜好加入胡萝卜片或青椒，增加色彩和营养。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的腊肉炒豌豆。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。
