在寒冷的东北，年夜饭是家人团聚、共享天伦的重要时刻。每到这个时候，家家户户都会精心准备一桌丰盛的菜肴，既体现了对传统习俗的尊重，也展现了东北人热情好客的性格。下面是一份典型的东北年夜饭菜单，让我们一起感受这份浓厚的节日氛围。

第一道菜：酸菜炖白肉

酸菜炖白肉是东北菜中的经典之作，也是年夜饭桌上必不可少的一道菜。选用上好的五花肉和自家腌制的酸菜，加入大骨汤慢火炖煮数小时，让肉质酥烂入味，酸菜的酸香与肉香完美融合。这道菜不仅味道浓郁，还具有开胃健脾的功效。

第二道菜：小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是一道色香味俱佳的传统东北菜。选用嫩鸡肉和野生榛蘑，搭配土豆、粉条等配料，经过长时间炖煮后，鸡肉鲜嫩多汁，蘑菇香气扑鼻。这道菜既有营养又暖胃，深受大家喜爱。

第三道菜：锅包肉

锅包肉是东北地区非常有名的一道菜肴，外焦里嫩，酸甜可口。将猪里脊肉切成薄片，裹上面糊炸至金黄酥脆，再淋上调好的糖醋汁，使其表面呈现出诱人的光泽。这道菜色泽鲜艳，口感层次分明，非常适合搭配米饭食用。

第四道菜：凉拌黄瓜

虽然年夜饭以热菜为主，但一道清爽的凉拌黄瓜也能为餐桌增添一抹亮色。将新鲜黄瓜切条，加入蒜末、辣椒油、醋等调料拌匀即可。这道菜简单易做，却能解腻提神，让人食欲大增。

第五道菜：饺子

饺子作为中国传统的节庆食品，在东北年夜饭中占据着重要地位。无论是素馅还是荤馅，每一颗饺子都承载着一家人对新年的美好祝愿。包饺子的过程本身就是一种乐趣，全家人围坐在一起动手制作，其乐融融。

第六道菜：冻豆腐炖白菜

冻豆腐炖白菜是一道非常接地气的东北家常菜。冻豆腐吸收了汤汁的味道后变得格外鲜美，而白菜则保持了原有的清脆口感。这道菜不仅味道鲜美，而且富含膳食纤维，有助于消化。

第七道菜：粘豆包

粘豆包是一种极具东北特色的甜点，通常在春节期间制作并享用。它由糯米面包裹红豆沙馅制成，蒸熟后外皮晶莹剔透，内馅香甜软糯。粘豆包象征着团圆和甜蜜，寓意着新的一年生活幸福美满。

第八道菜：年糕

年糕也是一种寓意吉祥的食物，取“年年高升”的美好含义。东北地区的年糕通常采用黄米或糯米制成，口感黏韧适中。可以将其切片煎炸，或者与其他食材一起烹饪，做成各种美味佳肴。

第九道菜：水果拼盘

为了平衡年夜饭的油腻感，最后一道菜通常是水果拼盘。挑选当季的新鲜水果，如苹果、橙子、葡萄等，切成适当的形状摆放在盘子里。这样既能满足大家对甜品的需求，又能帮助消化。

以上就是一份完整的东北年夜饭菜单，包含了主菜、凉菜、甜点以及水果等多个类别。无论是在寒冷冬夜里的温暖陪伴，还是对未来一年的美好期盼，这些菜肴都寄托着东北人民对生活的热爱与向往。希望这份菜单能够为大家带来灵感，在未来的年夜饭中尝试制作属于自己的特色菜品！