在忙碌的生活里，一道简单又美味的家常菜总能让人倍感温暖。炒河粉作为广式经典美食之一，以其独特的风味和便捷的操作方式深受大家喜爱。今天就来分享一款简单易学的家常炒河粉做法，让你轻松在家就能享受到地道的美味。
首先准备所需食材：
- 河粉（干）200克
- 鸡蛋2个
- 胡萝卜半根
- 青椒半个
- 瘦肉片或虾仁适量
- 大蒜几瓣
- 生抽、老抽各一勺
- 盐少许
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
步骤如下：
1. 准备工作：将胡萝卜切丝，青椒切块备用；大蒜切片；鸡蛋打散备用。如果使用干河粉，需提前用温水浸泡约15分钟至软化，捞出沥干水分。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，先下入蛋液快速翻炒，待蛋液凝固后盛出备用。
3. 爆香调料：锅内留底油，放入蒜片爆香，随后加入瘦肉片或虾仁翻炒至变色。
4. 加入蔬菜：接着依次放入胡萝卜丝和青椒块，快速翻炒均匀，直至蔬菜断生。
5. 炒制河粉：将泡好的河粉倒入锅中，与配料充分混合，加入生抽、老抽调色调味，根据个人口味撒上适量盐和白胡椒粉。
6. 最后一步：将之前炒好的鸡蛋重新倒回锅中，与其他材料一起翻炒均匀，确保每根河粉都裹满酱汁即可关火装盘。
这道炒河粉色泽金黄诱人，口感韧劲十足，搭配丰富的配菜更是营养均衡。无论是作为日常午餐还是周末聚餐的一道主菜，都非常合适。希望这份简单的家常做法能够帮助到你，快去试试吧！
