在日常生活中，芋头是一种非常常见的食材，它不仅口感软糯，而且营养丰富。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的大芋头炒肉，让这道菜成为餐桌上的亮点。
首先准备所需的材料：新鲜的大芋头一个、五花肉适量、青椒或红椒半个（可根据个人口味选择）、蒜末少许以及一些葱花点缀。此外还需要盐、生抽、老抽和料酒等调味品。
步骤如下：
1. 处理芋头：将买回来的新鲜芋头清洗干净后去皮，注意戴手套操作以免手部过敏发痒。然后切成大小均匀的小块备用。
2. 腌制五花肉：把切好的五花肉片放入碗中，加入少量的盐、生抽、老抽以及几滴料酒进行腌制大约十分钟左右，这样可以使肉质更加入味。
3. 焯水：将切好的芋头块放入锅中加水煮至八分熟捞出沥干水分待用。这样做可以避免后续烹饪时出现夹生的情况。
4. 炒制：热锅冷油，先下入腌制好的五花肉翻炒至变色并释放出油脂，接着加入蒜末爆香。随后倒入已经焯过水的芋头块继续翻炒均匀。
5. 调味收汁：根据个人喜好添加适量的盐、生抽等调料，再撒上切好的青红椒丝快速翻炒几下即可出锅装盘了。
6. 装饰完成：最后撒上些许葱花作为点缀，既美观又能增添香气。
这道大芋头炒肉色泽诱人，味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。希望大家能够尝试制作，在家也能享受到餐厅级别的美味佳肴！
